Løs opp gjæren i det lunkne vannet, tilsett appelsinsaft, smør, salt og melet. La deigen heve til dobbelt størrelse.

Trill ut ca 20 cm lange pølser. Slå knute på dem, trekk den ene enden opp og form til en fugl. Bruk rosiner til øyne. Lag en stjert i andre enden, ved å klemme den flat med en gaffel.
Etterheves og pensles med egg. Stekes ved 225 grader i 12-15 min.

Påskebrødet har hatt en spesiell plass i påskemåltidet. Dette skal minne om både israelittenes utgang fra Egypt da de hadde med seg usyret brød, - og om påskemåltidet, der Jesus brøt brødet.
  Mari