Frem til 1400-tallet var det vanlig å spise av samme fat og å drikke av felles beger.
Det var den kollektive tanken som rådet. Men under renessansen vokste en ny tenkemåte
med nye idealer fram i Europa. Føydalvesenet gikk i oppløsning, og innenfor politikk,
samfunnsliv og åndsliv ble det individets selvstendighet satt i sentrum. Enkeltmenneske
ble sett på som unikt og fullt av muligheter.
De nye ideene ble først utviklet blant overklassen, som
også overførte dem til selskapslivet. Det enkelte individ skulle nå ha sin egen
kuvert., det vil si sitt eget beger, sin egen tallerken og sitt eget bestikk. Fram til
midten av 1700-tallet fortsatte man å dyrke individet. Kunst og tankeliv blomstret, og
folk nøt sin gjenvunnet frihet. Men snart var det på tide å si stopp. Det sunne
utgangspunktet, respekten for individets selvstendighet, hadde endt i selvforherligelse og
umoral. Ludvig 15. hadde brakt Frankrike til randen av konkurs. Kaos og usikkerhet preget
det sosiale liv. Etter Ludvig 15.s død ble det strammet inn. Folk søkte tilbake til det
velordnede og trygge. I selskapslivet gjorde det samme seg gjeldene, og ikke minst preget
dette kuverten.
|
|
Måltidene ble strengere ordnet.
Matrettene ble organisert i en bestemt rekkefølge, og folk spiste en rett om gangen. Det
skulle være forskjellige bestikk til de forskjellige rettene, og bestikkets plassering,
og rekkefølge var viktig. I dag ser kuverten stort sett ut som den gang, og det er i
mange tilfeller de samme regler som gjelder. En kuvert som dekkes etter disse reglene, er
både elegant og praktisk. Dessuten forenkles det sosiale samværet når vi har felles
regler å forholde oss etter. HVORDAN DEKKER VI
EN KUVERT?
Kuverten består av det gjesten trenger for å innta
måltidet: glass, bestikk, kuvertasjett og serviett. En god regel er at kuverten bør
være minimum 50 cm bred, avhengig av stolbredde og meny. Til penere oppdekking brukes
også ofte dekke-tallerken med demper. Når en dekker et bord er det viktig å være
nøyaktig. Kuvertene må være like brede og ha form som en kvadrat- aldri som et
rektangel. Bestikket på den ene siden skal ligge nøyaktig på linje med bestikket på
motsatt side av bordet. Glass rekken skal stå på linje langs hele bordet.
Servietten skal stå på samme plass på alle kuvertene
og vendt mot gjesten når de ankommer bordet.
Plassering av bestikk og glass på en kuvert er ganske
logisk. Det en tar med høyre hånd er plasser på høre side av kuverten og det en tar
med venstre er plassert på venstre side av kuverten. Dessert bestikket, liten skje og
gaffel er alltid plassert på kuvertens topp. Skjeen øverst med håndtaket mot høyre,
gaffelen nederst med håndtaket mot venstre. Bestikket på kuverten er slik organisert at
det som skal benyttes først plasseres ytterst.
|
