for spørsmål

Spesialforretningen er verd et besøk.

Her får du smak og aroma som kun er mulig med nybrent, nymalt kaffe.

Det er også bare i spesialstedene du får de edle kaffesortene med personlighet, stil og eleganse, langt utover det intetsigende industriblandinger har å by på. Setter du pris på ekstra god kaffe, bør du legge veien om en spesialforretning. Det går faktisk ingen vei utenom.

Kun de beste bønnene blir spesialkaffe

Kaffens kvalitet varierer med art, jordsmonn, vær og vind – og ikke minst av farmerens dyktighet. Omtrent som for vin. Noen farmere satser på kvantitet og selger i tonn til industrien. Andre satser på kvalitet og selger i kilo til spesialstedene. Å jakte på disse kiloene er et spennende yrke. Det krever innsikt, erfaring og en solid porsjon tålmodighet, men det gir sin belønning. Resultatet kan du kun smake i spesialforretningene.

Kaffen smaker best når den er nybrent

Det er som med nybakt brød, smak og duft er på sitt høyeste like etter at det er kommet ut av ovnen. I spesialforretningen får du kun nybrent kaffe, med alle sine gode smaksstoffer kapslet inn i den enkelte bønne, klar til maling og tilberedning. Hver kaffetype har selvfølgelig fått den individuelle brennetid og brennetemperatur som henter fram det beste råvaren har å by på.

Når kaffen males slippes smaksegenskapene løs

Dess kortere tid det går mellom maling og tilberedning dess bedre blir kaffen. Det er derfor spesialforretningen oppbevarer kaffen i hele bønner og maler den mens du venter. Du kjenner sikkert duften, intens aromatisk og spenstig. Slik blir din kaffe også. Oppbevarer du kaffen lufttett, tørt og helst kjølig, bevarer du smaken lengre.

Du er noe spesielt, finn din spesialkaffe også
Ikke et vondt ord om industrikaffen, men oftest er det bare reklame og god tro som skiller smaken på det ene merket fra det andre. Skal du finne forskjeller må du til en spesialforretning. Her finner du alt fra det sarte og sødmefulle til det eksplosivt aromatiske. Hver til sitt bruk og hver til sin smak. Det er kun en måte å finne frem til din personlige favoritt. Prøv deg frem. Lukk øynene og la kaffen rulle i munnhulen. Kjenn på fylde, syrlighet, aroma og vitalitet og velg din favoritt.

Dette finner du i de fleste spesialforretningene
De rene ublandede kaffetypene
Her finner du personlighetene. Er du for det lette og syrlige, skal du velge en kaffe fra Costa Rica eller Hawaii Kona. Vil du ha syrlig styrke og spenst, skal du prøve Colombia eller Kenya. I Brun Bali finner du kraft og sødme, med en vidunderlig lang ettersmak. Blå Java er lett, elegant og svakt krydderaktig mens Indisk Malabar er søt tjæreaktig og meget eksotisk. Mulighetene er mange.

Blandet ekteskap er spennende
Blander man elegante Blå Java med intense aromatiske Mocca oppstår en ny smak hvor disse motsetningene tiltrekker hverandre. Du finner også andre blandinger. .Spesialforretningene har ofte sin egen "Husets blanding", spennende å prøve. Har du lyst til å prøve deg som kaffeblander selv? Spør i spesialforretningen, der får du råd og hjelp.

Vi er stadig på leting

Vi i spesialforretningene er søkende og nysgjerrige av legning. Det er derfor vi har valgt å arbeide med et levende produkt som kaffe. Det dukker stadig opp nye ting. Vi smaker, prøver, vurderer og gleder oss. Kom og del gleden med oss.

Golden Santos Denne kaffen må ikke forveksles med vanlig intetsigende Brasilkaffe. Vår høyvokste og gyldne bønne har kraft, temperament og fyrrighet som best kommer til sin rett om kaffen brygges sterk. Spennende og sjelden.

Brun Brasil Den kraftigste og fyldigste kaffe vi kjenner. Lagret for oss på Bali der sol og vind har edlet råvaren og gitt den sødme og ettersmak. Ypperlig til " Irish Coffee".

Colombia Holder gjennomgående høy kvalitet. En god Colombia er lett syrlig, har en god fylde og kan ofte ha en lett nøtteaktig aroma.

Costa Rica Mild i smak, rik i fylde. Kan ofte være svært syrlig og fyrrig i smaken. De høyvokste sortene er de beste.

Etiopisk Mocca Syrlig vinaktig i smaken, middels fylde og en intens aroma . Ikke alltid like lett å skaffe i gode kvaliteter.

Guatemala Høyvokste kaffesorter fra Guatemala er harmoniske med fylde og eleganse. Noen sorter kan også være svært syrlige.

Hawaii Kona En mild aromatisk kaffe med et lett elegant preg. Av mange betegnet som frokost kaffen.

Jamaica En genuin ublandet Jamaica Blue Mountain blir regnet for verdens beste og mest eksklusive kaffe. Balanse, harmoni og edelt preg har drevet etterspørsel (og pris) til store høyder. Leveres i forseglede tønner som vi lykkes å få fatt i en gang i blant. Leveres kun på bestilling. Viktig!! Se opp for blandinger og etterligninger. Prøv den1 Den er vidunderlig.

Java En blå Java er en annen norsk smaksfavoritt. Rik, aromatisk, lett syrlig og noe krydderaktig i smaken.

Kenya Svært populær i Europa og USA men har ikke helt slått til her. Intens i smaken og syrlig i avslutningen, allikevel harmonisk. En kaffe med sterk personlighet.

Mexico En kaffenasjon i vekst. Verdens fremste produsent av organisk og biodynamisk dyrket kaffe.

Nicaragua I Nicaragua er kaffeproduksjonen i vekst. De gode sortene er syrlige og fyrrige i smaken. Til nå sjelden i Norge.

Indisk Malabar Er full av mystikk og karakter. Kaffen er monsumtørket, dvs. at den har ligget ute for vær og vind og opptatt fuktighet for deretter å bli tørket på en spesiell måte. Søt tjæreaktig i smaken. Meget spennende.

Og alle de andre Det finnes svært mange andre fremragende kaffesorter. Spesialforretningene satser på sin personlige stil og sitt utvalg. Det er det som gjør en spesialforretning i kaffe til et spennende sted å besøke.

Det er mange veier som fører fram til god kaffe. Det vesentlige er hva du mener er god kaffe og ikke minst hva slags kaffe du skal lage. Valgmulighetene er adskillig flere enn mellom trakte og kokekaffe. Her er noen gode råd.

Velger du en Elektrisk trakter som gjør jobben på 4-6 minutter, har vanntemperaturer på 92-96 grader og kaffetemperatur på 80-85 grader er det bare til å trykke på knappen.

I kaffekjelen lar du vannet koke opp . Trekk kjelen til side og rør inn kokemalt kaffe. La den trekke 6-8 minutter før den helles over på en serveringskanne. Kjelen må alltid være helt ren.

Heller du for hånd trenger du kun en filterholder og en serveringskanne. Kok opp vannet i en kjele og hell det forsiktig over kaffen i filtret. Det er det hele. Resultatet blir bedre enn de fleste kaffetraktere.

I pressekanne bruker du en malingsgrad som ligger mellom koke og filtermalt. Hell kokende vann over kaffen og la den trekke i ca. 5 minutter før du skyver stempelet ned. Enkelt og greit. God kaffe blir det også.

I Vakumkolben bruker du filtermalt kaffe. Tenn flammen og la det varme vannet stige til den øvrige kolben. La det trekke ca. 4 minutter. Det er en hel liten seremoni å se på tilberedningen. Vær tålmodig. Synes du det tar for lang tid kan du først sette kolben på kokeplaten for å gi en god start.

Det er stor forskjell på elektriske espressomaskiner. Velg en som har skikkelig trykk ( 9bar ) og prøv deg fram med malingsgrader. Espresso lages rett i koppen.

Espressokannen gir en grei espresso som den gjør i de aller fleste italienske hjem. Virker kun på full kapasitet, så tenk deg om før du velger størrelse eller velg flere. Det har du råd til, for de er svært rimelige i pris.

Vil du drikke kaffe som tyrkere og grekere drikker den, må du ha en Ibrik. Kaffen skal males fin som pudder, helst på en slank spesialkvern.